Останні заяви вчених про необхідність відмови від вживання м’яса у зв’язку з небезпекою, яку воно представляє для організму, змусили багатьох людей замислитися, але не виключити м’ясо з раціону. Цього робити, до речі, і не потрібно. Достатньо вживати його правильно. Про те, як убезпечити себе від захворювань, що розвиваються при вживанні м’яса у великих кількостях, розповіли фахівці Університету штату Іллінойс (University of Illinois), де багато років вивчали вплив м’яса на людський організм. Особливу увагу експерти приділяють навіть не сорту м’яса, а способу його приготування. На думку професора Карен Чапман-Новакофскі (Karen Chapman-Novakofski), яка очолювала дослідження, смажене м’ясо представляє найбільшу небезпеку, оскільки саме в ньому (точніше в хрусткій скоринці) міститься небезпечний рівень канцерогенів і молекул під назвою кінцеві продукти глікозилювання, які при накопиченні в організмі «паралізують» нормальну роботу кровоносних судин, ущільнюючи їх і погіршуючи циркуляцію крові, підвищуючи ризик серцевих нападів, інфарктів та інсультів. «Варене і тушковане м’ясо в цьому сенсі набагато безпечніше. Воно також піддається термообробці, однак канцерогени при такому способі приготування виділяються в значно меншій кількості », – говорить доктор Чапман-Новакофскі. Фахівці вважають, що в першу чергу на цю інформацію повинні звернути увагу люди з діабетом і високим ризиком розвитку цього захворювання, так як саме вони опиняються в групі підвищеного ризику розвитку ще і серцево-судинних захворювань, оскільки у них в організмі їжа переробляється значно гірше, а токсичні речовини становлять велику небезпеку.

Джерело: http://newsone.com.ua/health/vcheni-znajshli-sposobi-bezpechnogo-prigotuvannya-myasa.html

За матеріалами: Новини сьогодні