Тушеное мясо на французский лад. Невероятный вкус и потрясающий вид готового блюда! Устоять перед ним невозможно! Больше рецептов французской кухни смотрите здесь, на сайте огромный выбор для настоящих гурманов изысканных блюд.

Запрашиваемая провизия:

** Мясо, задняя нога: один килограмм;
** Кусок свинины с кожей: один килограмм;
** Пресное тесто: грамм сто — сто пятьдесят;
** Сало свиное: сто пятьдесят грамм;
** Измельчённая петрушка: три ложки;
** Чеснок, покрупнее зубочки: три штучки;
** Белое сухое вино: пара столовых ложек;
** Коньяк: сто миллилитров;
** Масло растительное: один полный стакан;
** Пищевая мелкая соль: пара щепоток;
** Молотый чёрный перец: немного;
** Морковки небольшие: три корнеплода;
** Репчатый лук: пара крупных головок;
** Свежие грибочки: двести граммов;
** Помидоры, нарезанные: двести граммов;
** Маслины чёрные: несколько штучек;
** Пряная свежая зелень, сельдерей, тмин.
** Несколько штучек лаврового листка.

Как приготовить?

Килограмм мяса нарезать на квадратные ломтики, размер каждого, примерно, шесть сантиметров. Каждый кусочек нашпиговать соломкой сала. Посыпать кусочки мяса петрушкой. Чеснок очистить от шелухи, порубить намелко ножиком и посыпать этой крошкой мясо. Залить вином, коньяком и маслом. Накрыть салфеткой и поставить в холодильник для маринования. Время: шесть часов.

Подготовить кастрюлю, на дно выложить зачищенный ножом кусок свинины, кожу не срезать. Положить морковь, очищенную от кожиц и порезанную крупно кружками или брусками. Потом кусочки говядины. Лук очистить от шелухи и нарезать кружками, выложить сверху на говядину. Грибочки нарезать тонко пластиночками, выложить на лук сверху. Потом помидоры, потом маслины без косточек. Посолить, добавить зелень всю, что осталась. Добавить лаврушку. И, вылить весь маринад, в котором говядина мариновалась. Влить пару стаканов воды, посыпать тмином.

Наполненную кастрюлю накрыть крышкой. Края замазать пресным тестом. Духовой шкаф прогреть до температуры в сто тридцать градусов. В нагретую духовку поставить кастрюлю. Выдержать, время: семь часов.